«Wildu Machen Ayn Guet Essen...»: Drei Mittelhochdeutsche Kochbuecher: Erstedition, Uebersetzung, Kommentar (Wiener Arbeiten Zur Germanischen Altertumskunde Und Philolog #35)

Description

Drei der insgesamt 46 deutschsprachigen mittelalterlichen Kochb cher (von denen erst elf ediert sind) werden hier zum ersten Mal zug nglich gemacht. Die Transkription der Texte ist mit einem umfangreichen Anmerkungsapparat versehen, der Verschreibungen korrigiert und Unklarheiten auszur umen versucht. Die bersetzung aller 596 Rezepte ins Neuhochdeutsche sowie ein ausf hrliches Glossar der Fachtermini erleichtern das Verst ndnis dieser noch unzureichend erschlossenen Quellen. Das neuhochdeutsche Sachregister verzeichnet f r alle Zutaten, in welchen Rezepten sie verwendet werden. Die Rezeptkonkordanz, die auch das buoch von guoter sp se ber cksichtigt, erm glicht das Auffinden von Parallelrezepten. Die kulturhistorische Einf hrung geht den di tetischen Grundlagen der Kochkunst seit der Antike nach und beschreibt kulturelle Einfl sse auf das Nahrungsverhalten. Eine ausf hrliche Beschreibung der drei Handschriften sowie eine umfangreiche Bibliographie runden das Werk ab.